酸菜用水浸泡一下，然后切成一小段。
大肠肥油清干净，然后用盐、生粉食用碱反复搓洗干净。
大肠下锅沸水过冷河，切成小段。
油锅爆香姜蒜，下大肠爆炒一会，然后加入酸菜煸炒均匀，加入盐蚝油调味翻炒即可以出锅。