清炒丝瓜

丝瓜洗净，去头尾，削皮；

滚刀法切碎；

丝瓜精放入碗中，加2小勺盐，布布（无锡话）； 静置一刻钟，可见丝瓜精水分流出，完成瘦身； （此步骤是为防止炒丝瓜变黑，故用盐腌）

将腌制的丝瓜用清水洗净，滤干，切蒜、葱；

热锅，待锅中水分瓦解； 倒油，放蒜，放葱，放丝瓜； 翻几身，加水少量（丝瓜本身含水多）； 尝味，可放少许盐或不放，翻身烧三五分钟； 关火； 美味丝瓜精出锅～