备料：蒜末、花椒、小葱、肉末可以少量
备料
第一步豆腐切块先过水为了去生味（让豆腐好入味），北方的小伙伴可能深有体会，北方的卤水豆腐生味儿很大，所以平时在家买来蘸酱的豆腐或者淋酱油的豆腐我也是会先用开水过一下，水烧开之后下豆腐，少加一点点盐豆腐有滋味，2-3分钟连锅内的水和豆腐一起倒入空盆放在一旁浸泡是为了豆腐黏在一起！
下一步是将锅内倒入油，下入肉末翻炒至变色加入豆瓣酱，炒出红油后加入蒜末一起翻炒，炒出蒜香后加入一碗水（水的量主要让豆腐刚刚露头就可以，不用太多也不要过少，因为要将豆腐多煮一会儿会更入味！
水开后加入豆腐，随后加了盐和几滴生抽，可以注意尝汤汁的咸淡，注意后期收汁的时候会更咸一点，然后加半勺糖提鲜
汤变少之后会有点浓稠，起锅前5分钟加入准备好的花椒（花椒粉），随后加入水淀粉，不要太多会太粘稠影响口感；
最后出锅前加入两滴麻油和醋加醋只是为了提味，但是不能让麻婆豆腐吃出醋味，所以要放的很少）和香油即可出锅
这锅麻婆豆腐真的是好吃到爆炸💥