老鸭洗净后斩成大件，冷水下锅，加料酒去腥，煮开后捞出，放入温水中洗去血污；
冬瓜去皮，切大块，皮留着一起炖汤；
薏米、陈皮和莲子提前用温水泡发，泡好的陈皮要片去内瓤；
老鸭、陈皮、薏米、冬瓜皮、红枣放入汤煲中，加清水没过食材，煮开后转小火煲1小时；加入冬瓜肉继续煲半小时，出锅前加点盐、糖调味，最后捞出冬瓜皮；
可以做一个蘸料，生抽中加小米椒、蒜末即可。