鸡爪用清水泡一会出血水，加姜片料酒煮十分钟，过凉水冷透后沥干水冷冻1-2小时。
所有调料按口味混合均匀，比平时吃的菜稍咸一丢丢就够，咸了或者液体少了可以加凉白开，香菜取根部，柠檬用上了柠檬皮和柠檬汁。盐焗鸡粉是灵魂!!!喜欢吃辣的可以加辣。
鸡爪冻好后泡入佐料中，冷藏一晚入味即可。