准备食材，葱姜蒜切成碎，小米椒切段，土豆去皮滚刀块洗净备用，排骨焯水去血水捞出洗净沥水备用
起锅热油，油5成放入2勺白糖，小火熬糖色，待出现泡沫即可放入排骨
放入排骨，翻炒上色均匀
待排骨上色均匀后放入八角，香叶，桂皮炒香
放入葱姜蒜，辣椒段爆香，加入2勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，半小勺胡椒粉翻炒均匀
加入抹过排骨的清水，加入一小勺盐，大火烧开转小火计时25–30分钟
30分钟后加入土豆，搅拌均匀，水开再计时20分钟
20分钟大火收汁，可以酌量加适量盐调味
出锅装盘，香喷喷的土豆排骨就做好了，土豆软糯入味，排骨香辣可口非常好吃