马兰头的口味清新爽口，凉拌最合适。做法非常简单，马兰头清洗干净入开水焯烫一分钟，入凉开水冲凉挤干了水份切碎，藕切成丁入开水煮3分钟捞起冲凉，青蒜切成丁，然后加入调料一起凉拌即可。香油可以多放一些，马兰头比较吃油。