艾草青团

Name: 艾草青团
Ingredients: 面皮：; 250克糯米粉; 40克澄粉; 40克糖; 20克猪油; 20克艾草粉; 200克食用水（入艾草粉）; 蛋黄肉松馅：; 4个（70克）咸鸭蛋; 40克肉松; 30克香甜沙拉; 豆沙馅：; 100克红豆; 适量糖; 50克黄油

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作者：冇鱼丸

用料

艾草青团的做法步骤

步骤 1

准备所有材料

步骤 2

红豆馅提前一晚准备。1将红豆洗净放入高压锅里加入红豆2倍水 2煮开后中火煮20分钟（闻到豆香味后即可关火）3等气散后将红豆放入破壁机里打成糊状 4将红豆糊放入不沾炒锅里 5放入糖和黄油炒至豆沙馅成团并且不沾锅铲即可

步骤 3

将咸蛋黄，肉松，沙拉搅拌成团

步骤 4

将馅料各分成8等份，蛋黄肉松馅约15克，红豆馅约25克

步骤 5

艾草粉加入食用水泡开备用

步骤 6

将糯米粉，澄粉，糖，猪油，泡开的艾草粉一并混匀至光盆状态且面团表面光滑（中途面团太干可加水，太湿可加糯米粉）

步骤 7

面团成团后取出30克面团至沸水中煮至面团浮起

步骤 8

将熟面团放到生面团里混匀

步骤 9

水开后，将包好馅的青团放到蒸笼里，中火蒸10分钟（青团底部得用油纸垫防粘）

步骤 10

蒸好后趁热在表面抹上食用油防粘，晾凉后可用保鲜膜包好

艾草青团的小贴士

菜谱中材料可做青团16个

菜谱创建时间：2019-07-24 15:18:42

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