大黄鱼洗净，鱼身两侧各划几刀，薄薄的抹上盐，倒入黄酒腌制一小时以上，其间半小时翻面
锅中倒入适量油，烧至六成热时放入腌制好的大黄鱼及姜片，鱼下锅后等一面煎至金黄再翻面继续煎，直到煎透，出锅装盘备用……（这一步最好在鱼下锅前在鱼周身拍一层面粉，鱼片不会破）
鱼出锅后，小火，锅中留少许油，放入番茄沙司，白砂糖及纯净水，烧至汤汁起泡即可……倒在鱼上.....撒上葱花，成啦！（这一步讲究的同学可以勾芡）