将需要的食材准备好
将紫薯洗净去皮，切成均匀的薄片(切薄片更利于蒸透、蒸软）
将紫薯隔水蒸15分钟左右
紫薯蒸熟后，趁热加入白砂糖
加入少量纯牛奶（紫薯水分比较少，加少许牛奶，后面制作更容易成型）
用勺背将紫薯边搅拌边压碎，搅拌均匀备用
苦瓜洗净去头尾，从中间切成两段
用筷子捣去苦瓜里的瓤(这一步需要点耐心，别把苦瓜戳破了，苦瓜的籽和瓤清理干净，可以减少苦瓜的苦味）
炒锅中加入两碗清水，大火烧开，放入苦瓜焯水，焯两分钟后捞出（苦瓜焯水的时间不能太长，否则会破坏它的营养）
将苦瓜放入准备好的凉水中，水要没过苦瓜，这样苦瓜的颜色更翠绿
将浸泡一两分钟后的苦瓜取出，晾干或用厨房纸巾吸干水分，切成均匀的苦瓜圈
将紫薯泥填满苦瓜圈，压紧实即可
简单的摆盘一下，美美哒，冷藏一下，口感更佳、更冰爽
1.建议选择鲜绿且比较长的苦瓜，利于烹饪。 2.焯水后的苦瓜放到凉水里冰一下，会让苦瓜更翠绿，吃起来口感更脆。 3.取出苦瓜瓜瓤是一定要小心细致，以防戳破。 4.紫薯里放点纯牛奶是为了增加紫薯的粘稠。