抹茶蛋糕卷

材料称好，鸡蛋分好，色拉油或玉米油留开20g用来融化抹茶粉

抹茶粉和预留的油脂融合，隔温水融化效果更好

融合完成，用刮刀收边，

液体（牛奶，油）加热至温热充分混合后，加入过筛后的低筋粉，顺着一个方向搅拌

倒入抹茶油体搅拌

搅拌融合，准备加入鸡蛋

加入鸡蛋搅拌

抹茶面糊完成

蛋清 柠檬汁 一部分糖慢速打发 发白起泡后倒入剩余糖快速打发，完成后的蛋白如图，光泽细腻带勾，不易消失

分一部分和抹茶面糊混合，用刮胶搅拌

融合后，加入剩余蛋白融合

蛋糕糊形成后，倒入烤盘抹平，放入已升温好165/155的烤炉内 定时15分钟看上色程度，考虑转盘，加时烘烤

抹茶奶油挤一条，撒上红豆 另外抹平剩余胚体面

向前提起卷纸棒往前方带，向下轻压，再往前卷

向前卷动纸棒带动胚子，收紧

卷完冷藏静置30分钟左右一会切割

根据需求分割大小，出柜

分割好的蛋糕卷，如果追求切边完整，可放至冷冻一到两小时 微硬再切割

挤上奶油 金桔 开心果碎装饰