提前一个小时泡发香菇
首先，将五花肉切成小条，保证每一条上都有肥有瘦，将其放入加满凉水的锅中焯水撇去浮沫，捞出肉用温热水冲干净，放着备用
将3个洋葱切成洋葱碎，起一个锅，多加点油后将洋葱加入炸至金黄色，将洋葱捞出备用，葱油倒入一个单独的碗，备用
炸洋葱的同时另起一个锅，冷水加入6个鸡蛋煮6分钟后，将鸡蛋捞出放入装满凉水的大碗，待鸡蛋凉后剥皮备用
将泡发的香菇切成小丁，注意，泡香菇的水有较浓郁的香菇味，不要倒掉，留着备用
将五花肉，洋葱碎，香菇丁，鸡蛋，以上材料倒入炖锅中，随后加入生抽，老抽，冰糖，八角，姜片，蒜碎，米酒／白酒，以及适量的炸洋葱的油，根据锅内的液体数量酌情加入适量的泡香菇的水。
大火加热20分钟后转小火炖40分钟，最后根据最后汤汁的量适当开盖收汁，最后出锅，配上大米饭超级棒