空心菜择好，准备蒜瓣，拍成蒜末备用。
锅内加水烧开，滴入几滴食用油，加入择好的空心菜，焯水1-2分钟（时间一定要掌握好，八分熟即可），捞出沥水备用。
起锅烧油，油温八成热加入切好的蒜末，炒香后加入空心菜。
大火翻炒一分钟，加入盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。