巴沙鱼解冻切块，加3片姜切条，半勺盐，两根小香葱葱白部分切葱花，一勺料酒，一勺生抽，一勺胡椒粉（我用的自己手动现磨黑胡椒），一勺淀粉加点水。用手均匀搅拌腌制10分钟。
八瓣蒜剁成蒜蓉（不喜欢吃蒜可以减少用量，喜欢吃加大也行），中温油下蒜蓉进锅爆香，加一勺耗油，一勺生抽进去调味。在盘子上铺金针菇（金针菇要洗干净去根），上面放腌制的鱼块倒均匀，最上面就倒刚才做好的蒜蓉酱汁。（觉得水少可以加点水）
锅中倒入适量水，放入盘子，盖上锅盖，大火蒸15分钟以上，别蒸太久，最后切两根小米辣椒，那两根小香葱葱绿切葱花撒在上面调味调色，完结撒花！（喜欢吃蒜蓉粉丝可以在这一步把泡开的粉丝和金针菇一起放在最下面）