南瓜去皮去瓤刨成丝加入3g盐揉搓一会，一定要揉一下才会更好吃哦，（相比较吃起来揉过的南瓜丝饼就是比不揉的南瓜丝饼更好吃）待南瓜丝有点出水就行，水不用倒了，直接揉在面糊里就可以。
南瓜丝加入180g面粉，两个鸡蛋（我用的一个鸡蛋一个鸭蛋），再加入2g酵母，加酵母是为了让南瓜丝饼更松软可口；然后用筷子把面糊调匀，如果面糊干了可以少加一点点水，我的没有加水就2个蛋拌匀挺合适，然后静置30分钟等酵母发一会儿…
还可以添点豆粒，就是做酸豆角的那种长缸豆，我只用了一根长豆，切的短一点，加进面糊里容易熟，增加营养还有颜值，没有的话可以不加或者加点葱粒啊香菇碎啊都是可以增香的，加进面糊这步我忘了拍照了…
厚底平底锅大火烧热加入略多点的色拉油转小火，放入1/3份量的面糊。
面糊用铲子略划开。
1-2分钟把饼翻个面，然后用铲子压扁南瓜丝饼。
调中小火盖上锅盖等1分钟左右，最好不要走开，不然南瓜丝饼容易糊了，中途翻看一下底部别焦了，颜色差不多就再翻一下面，直到南瓜丝饼中间用铲子划开看一下，熟了，就可以出锅了。
美美的南瓜丝鸡蛋饼就出炉了，营养又美味，简单又吃得下😋是你夏天晚饭的完美选择^-^ 。还可以晚上多煎几个饼早上微波下当快手早餐哦，很营养哦😋
1.南瓜丝一定要加盐揉搓至出水，南瓜丝饼会更好吃。 2.煎饼一定要用厚底锅，然后🔥不能太大，勤于翻面，这样子煎的饼才不会焦，两面金黄这样子的饼是好看又好吃的。