大王鱼洗净，去鳞，掏净内脏。切成两端，再分别在鱼身上切两刀，方便入味
葱切几个段，姜蒜切块
鱼的两面沾满面粉
起锅热油，把鱼煎至两面金黄，盛出·
再次热油，放入一部分葱姜蒜爆香，放入鱼，倒入老抽，料酒，没过鱼的水
水开后，再放入剩余的葱姜蒜，盐，糖
炖至汤汁快烧干，浓稠，盛出。