丝瓜炒蛋

准备食材：将丝瓜刮去外皮，不要去太多，留有薄薄青绿色，用清水洗净，切去头尾。 将丝瓜切成长块条。 将鸡蛋磕入碗内，用筷子将蛋液充分抽打均匀，起泡。这样炒出的鸡蛋松软可口。

锅内再添加少许油，油热将鸡蛋液快速用筷子划散盛出，再留底油下入蒜末爆香，再放点豆瓣酱再下入丝瓜翻炒均匀。

淋入一点水将丝瓜煮至变软，不要盖锅盖，那样，丝瓜颜色会变黄。

再把鸡蛋块和丝瓜混合大火翻炒均匀，加盐调味关火，盛出装盘即可。