面包机提前揉好面醒上（当然可以买现成的面条），清水加葱姜煮鸡腿十来分钟。
擀面，切面，根据个人喜好来切粗细。 煮好面后至少过两次凉白开。
调酱汁，生抽：醋：糖约为3:2:1，因为我和面放了一丢丢盐，所以生抽比较少，加一滴香油。 切葱蒜，捣碎花生（给小孩儿吃，我几乎是碾碎成粉的）。 黄瓜、紫甘蓝（胡萝卜最好，家里没有，临时配色用）皆切丝，鸡肉撕烂。
给孩子没吃生葱蒜，少许油煎了一下。如果习惯吃生葱蒜了，可以略过，但上一步的芝麻油可以多滴几滴。
摆盘，浇上酱汁和葱蒜，撒点花生碎。清爽美味的鸡丝凉面上桌！