炸茄夹

猪肉馅放葱姜，蚝油，老抽，生抽，盐，味精调和备用。

茄子不用去皮切成两片连着，但别切断，也别切太厚。

茄子里放上肉馅，不用放太多。

面粉加水调和，别太稀，不然挂不上糊，放入酵母粉，静至40分钟（这是为了醒发面糊）。把加过肉的茄子放入面糊内，裹上面糊。

锅内放油，小火炸。