牛腩切块，洗去血水，冷水入锅，放入姜片，料酒。去浮沫。
沥干牛腩放入高压锅，倒入滚水，没过牛腩，加入一两片姜，不要放太多。高压锅上汽后改中小火20分钟，煮10分钟的时候已经可以闻到肉香味了。也可以用砂锅煮1小时左右。
煮出来的牛腩已经很熟烂了，我又切的稍微小块。撒点盐，小半勺生抽。
浇上高压锅内的原汤，再撒上一把自己种的小葱。喝一口清淡而不失鲜美。