热水倒入红糖中将红糖彻底融化成红糖水备用。(我买的是太古红糖粉,比较好融化)
酵母加入温水(注意是温水!千万别倒入开水!)搅拌均匀备用。
将120克的低筋面粉过筛。
在倒入60克的玉米淀粉,记得也要过筛哈~
把红糖水和酵母水一同倒入过好筛的面粉中,用刮刀搅拌均匀(不要太大力以免面粉飞舞··)
搅拌均匀并无颗粒状即可
拿出6寸蛋糕模具,如果没有大点的碗也是可以的,提前在模具(碗)中涂上一层油,不用太多,薄薄的一层就行,把我们搅拌好的红糖发糕液体倒入~。
准备好蒸锅,将里面的水烧到温热(注意不要烧开),关火,把发糕放进去,盖上盖子让它在里面愉快的发酵35-40分钟。
发酵到比原本的体积大两倍左右就能开火蒸了~大火将锅中水烧开后转中火蒸30分钟,关火后在焖个3-5分钟~就可以出炉啦~
待凉一点就可以轻松脱模~完美。用料简单健康,一家老小都适合食用。
1:锅中烧温水是让发糕能在“温室中”快速发酵,如果觉得发酵不够可以在等待一会。或者不放锅子里,用保鲜膜包好放一晚让它自己慢慢发酵。 2:蒸的过程中如果不确定是否蒸熟了,可以用筷子戳一下,拔出来没有粘着粘稠的液体那就是蒸好了~。