先上图所有的材料。
土豆切片开水煮一下，不用煮的很面，断生有些硬就可以了。用水煮有两个目的：一是熟的快，二是做干锅的时候省油。
麦饭石煎锅放油，放入葱，蒜，花椒，麻椒，茴香，豆豉，八角，香叶，用小火炒香。
放入干辣椒，郫县豆瓣，黄豆酱炒香。
放入土豆，可用小火煎土豆，中间翻面就好。最后放适量的酱油和盐（因为豆豉，黄豆酱都很咸，吃盐淡的人可以不放盐），少量糖，味精。
成品好啦，我家一般用麦饭石煎锅做的吃的不倒在盘子里，直接就端麦饭石煎锅到餐桌上了，这样能持续的加热。
有几个注意事项： 1、干辣椒，花椒，大家可以根据自己的喜好调整用量。 2、麻椒，茴香，如果没有的话，可以不放，后期加一些花椒粉也可以的。 3、我用的平底煎锅是麦饭石涂层的锅，很省油，虽然有很多调料要炒，还有很多土豆要放进去，但是油还是可以比平常炒菜再少一些的。 4、我买的土豆很小，女生拳头大小的用了3个，大家要是买了大的土豆，可以不用3个啊。