鸡肉让菜场老板剁小一点。凉水烧开逼出血水，盛出来备用
葱姜蒜切好备用
锅里倒入适量油，比平时炒菜多一点，小火，倒入葱姜蒜。花椒，小火炒香
在倒入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油
放入刚才弄好的鸡块。翻炒一下
倒入一小瓶啤酒，放入两勺甜面酱，一勺白糖。
倒入点稍微一点热水。煮十分钟
这时候在切好芹菜和洋葱。
在倒入芹菜和洋葱
盖上盖子炖五分钟出锅.稍微放点盐，出锅
我买的是小肉鸡，炖的时间短，如果是蛋鸡时间要长一点。。我因为孩子小不能吃太辣，没放很多辣椒，