咸蛋黄茄子

选的2个大青茄子，去皮，切长条。

用的是真空包装的咸蛋黄，先蒸熟，再把蛋黄捣碎。

切好的茄条下锅前先用微波炉高火加热8分钟，茄条会变软，下锅不需要那么多油。

锅中加少许油，放入茄条炒软至快熟盛出。

开小火，再往锅中倒入少许油，将捣碎的咸蛋黄倒入油中加热至冒泡时加入炒好的茄条。

依据自家口味加入适量的盐和味精，可以加点糖提鲜，翻拌均匀即可出锅。