茄子改花刀
其实只放蒜就可以，但是据说还得一顿菜把一根葱都吃掉……就加了一些
起锅烧油
油温加入大酱，炒制微微冒泡
加入葱姜蒜炒出香味
加入茄子
加水，盖上盖子15分钟左右
中间翻面，出锅前大火收汁
出炉
这个做法，没有煎的过程，有效避免迸溅