面粉配方混合成一坨，醒面五分钟后再揉成光滑面团
用保鲜膜包住揉好的面团，室温（24摄氏度）发酵约10分钟。检查是否发酵完成：轻轻拍打面团，听出空心的声音即发酵完成。
发酵期间准备油酥：将葱，面粉混合在一起，胡椒，盐和椒盐撒在葱花混合物表面，植物油加热后泼在盐上（这样才能充分发挥香味）
发酵好的面团压扁排气，揉成长条后等分成三份，重新揉成三个光滑的小面团。
取其中一个小面团，擀开成一张薄面皮，保证薄而不破就行。
从底部讲饼皮卷起来，卷成一长条的形状，再从右往左卷，卷成蜗牛壳的形状。两只手一起将它压扁排出空气，有油漏出来也没有关系。最后用擀面杖擀出自己喜欢的薄厚。
铸铁锅中小火加热，锅热（不冒烟）的时候将饼下锅。煎制过程中做下一个饼。
一面金黄了再煎另一面，注意控制火候不要太大。
可以在饼的表面撒上芝麻 喜欢吃辣可以在抹油酥的时候追加一些剁椒/辣椒酱