【司康控】无泡打粉的蔓越莓司康

Name: 【司康控】无泡打粉的蔓越莓司康
Ingredients: 350克中筋面粉; 175毫升牛奶; 85克黄油; 60克细砂糖; 2克盐; 3克酵母; 60克蔓越莓干; 全蛋液

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作者：小上开小灶

在原有传统风味的基础上添加了发酵的香气，使这款司康在口味上拥有更多的层次。因为没有任何添加剂的关系，这款司康在某种意义上更加接近传统配方。【指路】最正宗英式司康： https://www.xiachufang.com/recipe/104076612/?group=share_title_a 有些伙伴尝试后反应司康中间不熟，这边我统一回复一下，以后就不一一回复评论啦～首先，不要小看烘烤完后将司康拿出来在室温冷却的这个过程，这个过程其实也是在【烹饪】哦！是在用饼中心的蒸汽彻底将司康蒸熟。所以如果刚烤完就切开看可能会觉得司康还是生的，但再烤就过头了。烤制过程中拿出来把司康切开判断生熟的这个操作是错误的🙅，不要轻易尝试！如果司康彻底冷却后还是中心还是生的，我提一个补救措施，你把司康放进微波炉高火加热2分钟，再用烤箱烤一下。遇到以上的情况的记一下笔记，下一次做司康的时候把烤箱上火调低，或者整体温度调低再多烤5分钟。（我建议调到180度）但是因为每个烤箱都有差异，所以我这个温度也只是建议，小伙伴们需要不断尝试，如果没有一次成功也不要气馁呀。我自己的烤箱按照这个方子做完全没有问题，所以第一次按我方子做司康的同学们还是按照方子的温度来吧。

用料

【司康控】无泡打粉的蔓越莓司康的做法步骤

步骤 1

所有干性材料（除了酵母）混合，加入黄油。

步骤 2

用手将黄油搓进面粉里，具体做法可以查看我的传统司康配方，链接我放在简介里了。

步骤 3

牛奶用微波炉回温至28-30度之间，加入酵母融化。

步骤 4

加入蔓越莓干，可以切碎一些。

步骤 5

加入牛奶。

步骤 6

搅拌成一个面团。

步骤 7

烘焙纸上撒上干粉，面团放上去，表面也稍微撒一些干粉。

步骤 8

双手压扁面团至想要的厚度，用饼干模切出圆形，醒10分钟。

步骤 9

表面刷上蛋液，移动司康的时候注意保留毛边。

步骤 10

烤箱预热200度，烤15-20分钟，注意观察上色程度，你觉得颜色够深了就可以拿出来了。

步骤 11

夹上黄油和覆盆子果酱，就可以吃啦～

步骤 12

我一直强调保留毛边，因为毛边就是你司康成品外圈的裂纹，如果你把毛边摸光滑了，成品会不好看，我特地摸了一个给大家做对比。左边的是保留毛边，右边的是光滑。哪个好看？

【司康控】无泡打粉的蔓越莓司康的小贴士

司康的面团刚从碗里扣出来，压第一波的时候是最完美的，这时候尽量用模具压多一点司康出来。压完膜不是还会有很多多余的面团嘛？严格上说这些是要丢掉的，因为你如果再把这个面团揉在一起，它做出来的司康就会比第一波压出来的紧实，而且不好看。但是自己吃嘛就无所谓了，剩余的揉一揉烤一烤一样好吃。最后，记得要点收藏加关注呀～

菜谱创建时间：2019-11-24 01:50:15

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