将黄油放锅中加热 ＊注意，这里把握好温度，我建议先把锅烧热，再关火，放入黄油，慢慢融化，会有一点点的小气泡，一定不能加热过度，过热等会一下子就把面粉直接烫焦了哦
马上离火，筛入低筋面粉到黄油中搅拌均匀
将蛋液与牛奶分别分3到4次加入，每次用刮刀搅拌均匀，再加下一次 ＊大家可以先分3次加入牛奶再分3次加入蛋液，也可以像我这样，加一次牛奶再加一次蛋液分几次错开加入，不要一次性倒入哦 现在的面糊温度跟体温差不多的状态，一定不能太烫，会把蛋液烫熟，用刮刀翻拌，如果有结块就用打蛋器敲打搅拌，均匀无颗粒即可，不要过度搅拌，避免面糊出筋
将蛋清放入大碗中，无水无油，蛋黄要分离干净，滴几滴柠檬汁开始中速搅打至起泡，还有粗泡大泡时，加入1/3左右的糖 然后中高速继续打发，打到蛋白起泡慢慢均匀的时候，再加入1/3的糖 继续打发到有点纹路，蛋白霜已经比较细腻，加入最后剩下的糖继续打发 打发到整个蛋白霜已经有较清晰的纹路，拉出打蛋头，是洒洒挺直的 ＊蛋白霜不要打发过度哦，打发过度会不光滑，变得比较粗糙结块，这样最后的成品比较粗糙，易开裂，也会造成塌陷
分3次蛋白霜加入蛋黄糊盘中，用刮刀翻拌及切拌均匀，也不一定要拌到很均匀
将蛋糕糊倒入热了油纸的方形蛋糕模具中，轻震几下，使大气泡排出
装了蛋糕糊的容器放入烤盘中，并加入热水到烤盘中 ＊我用水浴法烤，要多加水哈，烘烤中途不能打开烤箱再加水哦
中下层，上下管，水浴法，170度先烤10分钟，然后转150度烤40分钟 ＊烘烤时间因每家烤箱脾气不一样，烘烤的温度与时间会有差异，大家一定要摸清自家烤箱的脾气哦 判断是否烤熟：取一根牙签，轻轻插入蛋糕，取出时没有带了任何组织就差不多了
烤完后，出炉倒扣冷却，很好脱模哈，用刀在模具边缘划一个圈，使蛋糕和模具四周脱离，因模具底部垫有油纸，很轻松就可以脱模啦
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