盒马超市买的红葱头一盒（不是洋葱哦，是葱头，很小的那种），南方菜场有那种比它还小的一捆捆的，更好用。
洗干净切成细丝
一大勺油，小火煸炒，熬20分钟以上
一定要小火
熬到这样干焦色，像香葱一样，要有耐心。
熬红葱头的时候处理去皮五花肉
先切成一厘米厚的片，再切成一厘米见方的小肉条
这样就可以了
倒入熬好的红葱酥里炒香
加一大勺黄酒一大勺生抽两大勺老抽，多点糖和一大勺五香粉。放入三个煮熟的白煮蛋，加开水末过肉和蛋。
我用的这个
煮开后改小火熬一个小时。
最后用少量盐和白胡椒粉调一下味道后，把蛋先拿出来对半切放在盘中
卤肉大火收汁，不要收太干，要留有卤水和肉一比一差不多，盛出来浇在卤蛋上。这道菜拌饭吃一流，太好吃了。拌面条也行。
红葱头一定要熬到变色发干成红葱酥一样。肉不要太肥，不然卤水会很油。一定要加一大勺五香粉，熬到后来会有粘稠的效果，喜欢辣的可以多加些胡椒粉。