第一步：猪肉最好选盖板肉或者三线肉，将猪肉绞碎，绞肉的过程中可以直接加入老姜一起绞碎。放在一旁备用（这次在外面绞的没有带姜过去，就自己在家切好备用等会下锅烹饪）
第二步：冷锅倒入少量底油，油温五成热下姜末开中小火炒出味道放入肉末进行翻炒。（在第一步绞肉的时候就已经放入姜末，便可直接等待油温五成热，绞肉下锅）
第三步：肉末炒至变色加入甜面酱，翻炒使肉末均匀上色。（甜面酱的多少建议第一次炒的小伙伴一点点往里加，每次加一点就混合均匀看颜色味道不够在继续加，加到颜色味道合适之后下次你就大概知道量了。）
第四步：酱肉炒至出色后，加入白糖提味（白糖不易过多，新手也是建议一点点加一点点尝味来把握！）
翻炒均匀便可出锅了，是不是特别简单！我这个是早上炸酱面的肉馅，如果你是要做酱肉包子的馅那就等你炒好的酱肉冷却至常温然后放入大葱搅拌均匀即可！