四季豆洗净,撕去老筋,掰成段备用。
大蒜两瓣切片,八角两个,备用。
锅热放适量底油,将大蒜和八角煸出香味。
四季豆下锅,尽量平铺铺满锅底。
等到四季豆逐渐变色开始翻炒2-3分钟。
加入生抽4勺。
再倒入蚝油1勺。
再次翻炒均匀后,加入一小碗清水,基本没过四季豆即可。
盖上盖子焖8分钟。
用锅铲戳一下,四季豆熟透,加入小半勺盐,即可出锅。
成品图长这样。配米饭很好吃,没放肉也能吃出肉香味,推荐给爱吃素的亲们。
1. 老生常谈,四季豆一定要焖透焖熟!所以炒制的时候一定要有耐心,炒制变色再焖透。 2. 这道菜肉味的体现全依赖八角,所以不能省。