针金菇洗净切掉根部，用肥牛卷卷好。（这道菜选肥牛的时候，最好买瘦一些的比较好卷，我这个有点肥了）
大西红柿一个，切成丁备用。
大蒜切成末备用。
下面调碗汁，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，番茄酱2勺，糖2小勺，再加入清水50ml。
锅热放油，放入蒜末翻炒出香味。
加入西红柿丁，翻炒均匀。
继续翻炒，直到炒成西红柿酱的状态。这一步骤需要点耐心。
将卷好的金针菇均匀的码放到锅中。
将之前调好的碗汁均匀的淋到肥牛卷上。
开中火煮到肥牛变色，大火收汁即可。个人喜欢汤汁多一些，拌米饭超香。
成品长这样。
1. 刚从冰箱里拿出来的肥牛卷比较硬不好卷，可以化一会儿，开始变软的状态比较好卷。 2. 选肥牛卷的时候可以选瘦肉多一些的，这样会比较好卷，成品更漂亮。 3. 酱油和蚝油都有一定咸度，所以我没有放盐，可以根据自己的口味调整。