瘦肉切丝，加料酒，生抽，一点点盐，淀粉腌制15分钟
香菇，茭白，青椒，豆干分别切成细丝备用
鱼香汁搅拌均匀备用
热锅凉油，下肉丝炒制变色，盛出
家里没有豆瓣酱，我用了拌饭酱代替
爆香姜蒜，加入1小勺拌饭酱炒匀，依次下入茭白丝，豆干丝，香菇丝，青椒丝，翻炒均匀，待菜变软倒入煸炒过的肉丝，快速地倒入鱼香汁，不停地翻炒至熟
最后加点胡椒粉，出锅
1这里要说一声是，腌制肉丝的时候已经有一点点盐，生抽，拌饭酱都是带咸的，所以炒制过程中就不需要再放盐 2辅料随自己喜好，可以加胡萝卜，香菇换成黑木耳，茭白也可以换成杏鲍菇，看各自喜好