水开把去蒂洗净的茄子放上蒸架，中火蒸十五分钟
忽略小编拍之前戳的几个洞。十五分钟差不多是筷子很容易就戳下去，感觉很软烂了。关火备用
加油，平时炒菜一倍的油（茄子较吃油），加入姜段爆香，入盐，晃一下锅让锅表面均匀沾油
加入蒸熟的茄子，用锅铲姜茄子压散并迅速翻炒均匀
起锅装盘，原汁原味值得拥有。这是一个不用操心的菜，也很下饭。