选用中等身材,果肉及汁饱满的蕃茄(蕃茄一定要那种熟的,果肉及汁饱满的),首先去皮,在蕃茄顶轻划十字刀,水沸后烫一下捞出扔在冷水里,皮就轻松的扒掉了。
3杯左右清水加老梅干,柠檬汁,陈皮,丁香熬煮,煮10分钟左右,至2杯左右的量时捞出调料,加入桂花蜜,蜂蜜再煮个二三分钟左右关火,凉后加入米酒,紫苏或薄荷。
将蕃茄放入干净的玻璃罐内,将汁均匀的浇入,在蕃茄上面加个重物,我加了块石头,放入冰箱冷藏过夜即可。
米酒我用的朝鲜族完全发酵偏酸的那种,用甜米酒的口味可能会不同,蜂蜜和柠檬汁的用量可自己边尝边调整,梅酒的度数稍高,量要减一半,桂花蜜我是自制的,可买现成的,没有可用干桂花,同样蜂蜜用量自行品尝调整。