贝贝常备菜之泰式柠檬腌鸡爪 （佐黄瓜花、白萝卜） T I P S 1 这个酱汁很适合夏天，酸酸甜甜开胃，腌制剩下的酱汁，可以拿来拌粉丝，做火锅蘸料，或者腌过鸡爪的酱汁再来腌黄瓜花和白萝卜，都是不错的选择； 2 鸡爪过冰水是为了让鸡爪Q弹，鸡爪腌制的时间越久，越好吃，但是不要超过3天； 3 黄瓜花腌4~5个小时就可以吃了，白萝卜一晚上就非常入味了；这两款腌制的时间不要超过24小时； 4 腌黄瓜花和白萝卜的酱汁不必没过食材，因为腌制过程中，食材体积会略微缩小一点。
食材 蒜头6瓣 小米椒3根 柠檬半个 百香果一个 生抽适量 白砂糖适量 醋适量 鸡爪10个 黄瓜花100g 白萝卜100g
步骤1、 蒜用切碎碗打碎备用，柠檬切片，小米椒切碎备用；
步骤2、准备一个大碗，倒入蒜沫，小米椒碎，白砂糖，醋，生抽搅拌均匀；
步骤3、白香果用勺子将果肉取出，倒入调好的酱汁，摆上柠檬片，酱汁就完成啦；
步骤4、将鸡爪洗净，减去指甲，放入锅中，加料酒和姜片煮10分钟；
步骤5、煮好的鸡爪，用剪刀对半剪开，放入事先准备好的冰水里冷却；
步骤6、冷却后的鸡爪，捞出沥干水分备用；萝卜去皮切片，黄瓜花洗净备用。
步骤7、将鸡爪放入罐子里，酱汁要没过食材；白萝卜和黄瓜花的酱汁不必没过食材，高度达到食材的3/4即可。放入冰箱，冷藏腌制。
贝贝常备菜之甜酸白醋腌蔬菜 食材 嫩姜150克 胡萝卜150克 包菜150克 小米椒2根 冰糖30克 白醋90克 盐12克
步骤1、嫩姜泡水清洗干净，去皮，切薄片；
步骤2、在切好的姜片上撒盐拌匀，静置15分钟；
步骤3、静置好的姜会出好多水，用手挤出水份；
步骤4、取一个广口的容器，将姜片一层一层的铺好；
步骤5、铺好后铺上一层冰糖，倒入白醋。盖上盖子过一个晚上就可以食用了。
步骤6、包菜洗净手撕成片，胡萝卜切条，小米椒切丝备用。
步骤7、包菜加盐腌制20分钟，待包菜出水后，用手将水分挤出。
步骤8、包菜，胡萝卜，小米椒装进容器，放入冰糖，醋即可。
贝贝常备菜之香辣油醋腌蒜苔 食材 蒜苔一把 油辣泼子适量 小米椒2根 陈醋少许 香油一勺 花椒适量 生抽一勺 白糖适量 盐适量
步骤1、蒜苔用盐水浸泡20分钟；
步骤2、将浸泡好的蒜苔切成小段，洗净，沥干表面水分。加入盐、花椒腌制1小时，去除蒜苔中的水分；
步骤3、在碗里加入醋、生抽、香油、白糖、油辣泼子、小米椒碎，拌匀；
步骤4、将调好的腌料，倒入装蒜苔的容器，拌匀后放入冰箱冷藏。