蚕豆粉用水化开，搅拌均匀
静置大概半小时，出现水和粉分层状态，慢慢倒出上层的水，再次加入水，搅拌均匀，再静置，重复四五次。
过滤好的蚕豆粉，倒掉分层的水，加入200克冷水，搅拌均匀。
锅中放入400克热水，3克盐，烧开，慢慢倒入搅拌好的蚕豆粉水，中小火，用铲子顺着一个方向搅拌，防止粘锅，搅拌到变成透明啫喱状，关火。
准备一个干净无水的大碗，缓慢倒出流质粉，自然静置的4个小时。
4小时后，凉粉成形，只需用手轻轻拨动碗的边缘，倒置，即可轻松脱模。