洋葱，青椒切成小片。干辣椒切段备用。
肥肠切菱形状。
倒入热水，用筷子搅拌，可以去除多余的油脂和肥肠的腥味。
倒掉热水，再用水冲洗几遍，沥干水分。
锅中倒入多一点的油，油温上来后倒入肥肠，大火翻炒，大概两分钟后加入少于料酒。继续翻炒一分钟。
炒好装入碗中。
锅中倒入适量的油，先炒洋葱，达到半熟程度，加入青椒翻炒。再加入之前炒好的肥肠，搅拌均匀，加入生抽及少于的醋和一点点糖。翻炒均匀出锅。
完成啦。
肥肠想要又脆又有韧性，一定要多加点油翻炒。油少就会水滋滋不好吃。 出锅前加点糖会中和醋的酸味，更香。