豆角摘干净、控干水分待用，豆角放得越干越好，因为小美是用过油的方式起皱。
锅中入适量油，若煸炒的，油就放正常炒菜的量。锅中开始冒烟，用锅盖遮挡放入豆角，少油的直接放入就行。
过油到表面起皱哦，煸炒的话也是炒成这个样子。然后豆角捞出待用。
锅中少油，中火，放入干辣椒、姜、蒜，炒香。
下豆角、盐、鸡精、酱油。转大火，快速翻炒，混合均匀即可。