首先用冷水入锅把排骨洗焯，同时放入6片姜，及料酒。待锅中出现很多白沫的东西关火捞出排骨晾干备用。
将胡萝卜，土豆洗净去皮后切成块备用。
热锅放油，待油热至冒烟放入葱蒜姜翻炒，待炒出香味后倒入排骨翻炒，并放入八角翻炒。待炒匀后倒入切好的土豆胡萝卜倒入锅中翻炒均匀，放适量酱油，盐，少量醋，及大葱叶翻炒。
炒匀后加入一大碗水，水量大致与排骨高度持平不淹没。盖上盖子焖煮一会儿，直至水差不多干了即可翻炒盛出。