红芯火龙果软欧包视频教程

火龙果切小块备用。

除黄油以外的所有材料倒入搅面机中，慢速搅拌至无干粉状态。天气太热，制作材料先放冰箱冷冻半小时降温，这样可以避免制作过程中摩擦升温，导致的面温过高。

看不见干粉的时候，转快速搅拌。

搅拌至面团起筋抱团后加入黄油，转慢速搅拌。

慢速搅至黄油吸收后转快速继续搅拌。

注意观察面团状态，当面团表面变得光滑细腻的时候，测试面团筋度，拽一下，非常有弹性。

取出一小块面团，往两边拉扯，可以感觉到有的阻力，但能拉伸，也能会回弹，此时大概9.5成筋度，这样的状态就可以了。

烤盘上撒粉，面团整一个光滑的圆，放入烤盘。

表面散粉，面团压扁，套上烤盘袋，进行第一次发酵。室温26-28度，醒发40分钟后翻面。

40分钟后面团发酵到约1倍大，准备翻面。

面团表面倒在操作台上，反面做折叠。像叠被子一样。完成后继续盖上烤盘袋室温发酵20分钟。翻面折叠的目的是让面团发酵的更均匀。

一个小时后分割面团220克/个。

做面包欲整形，圆柱形。

整形完毕后，中间松弛15分钟。

松弛完成后，进行排气；杆至长度约40厘米，包馅，做最后整型。

整型完成后摆盘，放入醒发箱进行最后发酵。 参考温度：32度 湿度75% 发酵时间：约50分钟。

醒发50分钟后，体积膨胀到原基础的1.5倍大。发酵的过程中可以提前预热烤箱。

表面筛粉。

用剪刀在边缘处剪出花纹。入炉烘烤，蒸汽3秒。

烘烤温度参考：面火180 底火190 时间：16分钟

烤8分钟的时候，转烤盘。再继续烤，这样成品出来颜色均匀，如果表面颜色过深可以加盖高温油布。

朋友点评🙄面包外观是风火轮。

难道不是形似火龙果吗？😂

奶酪夹馅酸酸甜甜。

很好吃。

在面团第一次发酵的过程中，制作奶酪夹馅。奶酪隔水融化加入糖粉搅打顺滑后加入蔓越莓，拌匀即可。

奶酪夹馅完成后的状态。