买回来的花蛤，用清水放入盐泡一两小时，让它吐出脏物。然后放开水锅里焯水，开口就捞出来，再用清水冲洗几遍，控水备用。
准备配料，葱姜切片，蒜剁碎（特别碎的那种）
锅里放油，依次放入葱、姜、蒜片、花椒粒、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、一半的蒜末炒香，放入控好水的花蛤，倒入料酒或者啤酒，翻炒均匀放入生抽，起锅前两分钟左右倒入剩下一半的蒜末跟香菜。
色香味俱全的辣炒花蛤就可以装盘了