土豆洗净。
锅里下油。
倒入土豆翻炒两三分钟。
加入热水，最好是加满整个锅，然后加入盐，酱油，糖，用小火慢慢煮两个小时左右，如果水没了，继续加热水，盖上锅盖熬煮。
住至汤汁变稠。盖上锅盖，稍微凉一点土豆皮会变皱。
汤汁浓稠成这样，用一勺来拌一碗米饭特别好吃。
这道菜，在家里很难煮得像素食自助餐厅那样好吃，因为她们一大锅用了很多的料和很长时间去炖。而且我发现皮炖皱的特别好吃。之前我在家煮了一次怎么煮发现土豆皮都不皱，我就多放油把土豆炸了一遍再炖还是皮没皱，后来我无意中煮的快干水了，然后朋友临时有事约我出去，我关了火盖上锅盖，晚上回来发现土豆皮皱了，恍然大悟难道是热胀冷缩。如果家里来客人吃饭可以多用一些土豆多炖一些时间，一定非常美味。