锅中中加入开水、清酒，烧开后放入蛤蜊，等蛤蜊开口后，将蛤蜊捞出备用。
带皮鸡腿肉2块，放入不粘锅中，用中火将鸡油煎出
当鸡皮呈金黄色时，取出鸡腿肉切成粗条备用
放入蒜瓣、姜片、香菜梗，略炒出香味后，加入鸡腿肉翻炒
倒入煮蛤蜊的清汤，盖上锅盖大火烧开后转中火煮15分钟
加入之前煮好的蛤蜊，翻拌均匀，略煮一会即可关火
加入适量白胡椒、香菜叶装饰