鸭肉洗净,焯水,捞出后洗净浮沫,控干水分备用
支锅放入底油,低温放入葱和蒜,葱切成段,蒜瓣用刀轻拍一下整个放入,熟至微黄倒入焯过控干水分的鸭块翻炒,滴入酱油继续翻炒至上色均匀
放入干辣椒,八角,香叶和用刀拍过的姜,继续翻炒,加入啤酒翻炒微炖一下
加入清水,使之没过鸭肉,大火煮开后转用小火炖,等汤汁炖的差不多了,继续添水重复炖,直至鸭肉炖熟,然后加水依次放入切好丁的红白萝卜、青辣椒、蟹味菇和白玉菇继续炖至菜都熟了,汤多留一些,加入盐调味,关火,一道味道鲜美的啤酒鸭就完成了。
加入蘑菇一族的啤酒鸭汤味特别鲜美,拌面条和泡烧饼也都很不错的