笋子粒焯水
不放任何调料把笋子水汽煸干，铲起备用。
牛肉洗净去筋，切小块。
搅拌机打成粒，没有搅拌机切成小粒。
姜葱蒜切好备用。
锅里放适量油，下姜葱蒜、花椒、郫县豆瓣、牛肉、笋子、生抽煸炒，盖锅盖小火焖制一会，直到水汽全干，油亮色。
下葱白，臊子就完成了。
碗里按自己喜欢的味道调底料。
生菜洗净自己垫在碗底。
另起一锅烧开水煮面条，水开后舀适量开水浇在生菜上。
面条煮好后挑在碗里，浇上笋子牛肉臊子，撒上葱花就好了。
牛肉最好买里脊肉，没有筋，今天我去市场太晚，选的牛肉不太好。