地锅鸡

面粉中加入少量盐，倒入水，搅拌均匀后揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

然后将面团搓成小面球，放入清水中泡一会。

锅中放入油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮炒出香味。

然后放入鸡块，翻炒至鸡皮变色，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，中小火煮20-30分钟。

将泡过水的小面球拿出来按扁，然后扯成椭圆形的饼，贴在锅边，让饼一遍贴在锅边一遍飘在汤上。