解冻一个猪肘，有条件可以用新鲜的
猪肘切成大块状，冷水下锅，放入葱结
加入冰糖，姜粉（用生姜片更好，澳洲的鲜姜大概100人民币一斤，所以我只能用姜粉，不能太奢侈），孜然籽，蒜头，白胡椒粉，盐，料酒
开火煮至沸腾
翻一下猪肘，让血水出干净，捞出浮末
加一勺卤水汁
放入一块腐乳，加入生抽
盖盖子，大火焖5分钟，然后转小火40分钟
期间翻动一下猪肘
焖至收汁
烤箱的板上铺上锡纸
把猪肘捞出放在锡纸上
色泽已经很诱人，肉很软了
记得抹上少许油，撒上研磨黑胡椒，孜然粉，喜欢孜然味道可以多放，喜欢辣的再撒一些干辣椒粉或者研磨的干辣椒
放进烤箱，200度25分钟
烤至表皮有点干
看着就有食欲，满满的骨胶原，超香超软
重点是焖软焖入味，味道放重一点，因为后面烤的时候就没有酱汁了，全靠猪肘本来的入味。焖猪肘剩下的少量汤汁可以拌面，味道非常好～