鱼片加入酸菜鱼中的腌鱼调料、料酒和蛋清拌匀腌制。我买的是草鱼腩，没有鱼头鱼尾和小骨头捏～
热油将姜片、大蒜、辣椒、花椒爆香。
加入酸菜翻炒。
将炒过的材料倒入砂锅中（利于保温），此步骤也可以继续在炒锅中进行。倒开水没过酸菜，煮开。夹入鱼片、糖、料酒、盐（试味调整），盖盖煮开。
热油将另一半蒜末爆香，有点金黄色即可熄火。
撒上香菜，淋上一勺蒜油。人生苦短，吃鱼拯救世界！！哈哈哈哈
1、市面上酸菜鱼调料包各有不同，大家记得打开一一按照调料包上的要求使用。 2、想吃变态辣爆香步骤记得放新鲜辣椒。 3、调料包中的酸菜偏软口感不好，一般我会另外买一棵酸菜加入去煮。 4、鱼也可以买整条的，比如鲈鱼，有鱼头鱼尾可以和酸菜开水一起煮。 5、这一锅够3、4个成年人吃得了哟。 6、爱吃粉丝、腐竹、豆芽等可以自由添加哦^_^