鲈鱼头剁开
从背部下刀切，腹部连着，不要切断。用盐、料酒白胡椒腌十五分钟
姜片垫底，摆好造型，淋上食用油
大火蒸约十五分钟，或者看见鱼眼凸出就蒸好了。倒掉蒸鱼蒸出来的水。
爆香葱姜蒜，下双椒粒，放生抽蚝油盐调味，勾薄芡浇鱼上